Кекс на кефире и сливочном масле

Мягкий и нежный кекс на кефире и сливочном масле с ароматом ванили. По желанию его можно дополнить лимонной заливкой или просто посыпать сахарной пудрой.

Кекс· 1148 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180 °С. Отмерьте сахар, ванильный сахар, муку, разрыхлитель и соль.
2. [0:05–0:10] Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, помешивая, или в нагревающейся духовке. Затем сразу влейте холодный кефир.
3. [0:10–0:12] Тщательно перемешайте масляно-кисломолочную смесь столовой ложкой или венчиком до однородности и отставьте в сторону.
4. [0:12–0:18] В миске объёмом около 3,5 литров взбейте миксером яйца в пышную белую пену, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар.
5. [0:18–0:22] Влейте масляно-кисломолочную смесь в яично-сахарную массу и перемешайте. Затем просеивая добавьте сначала 1/2 муки с разрыхлителем, потом оставшуюся муку.
6. [0:22–0:25] Перемешивайте тесто миксером в одном направлении, чтобы не выпускать воздух. Тесто должно быть средней густоты и свободно стекать с венчиков, образуя небольшую рельефную горку.
7. [0:25–1:15] Смажьте прямоугольную форму для кексов сливочным маслом, вылейте тесто и разровняйте его ложкой или слегка покачайте форму из стороны в сторону. Выпекайте при 180 °С около 50-55 минут, до растрескивания поверхности и плотной золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной палочкой, зубочисткой или спичкой: если они выходят сухими, кекс готов.
8. [1:15–1:45] Дайте кексу остыть в форме 15-30 минут, затем извлеките его на ровную поверхность и полностью остудите. При необходимости обрежьте подгоревшие края и низ.

Лимонная заливка· 220 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно смешайте измельчённый с сахаром лимон и сахарную пудру.
2. [1:45–1:50] Равномерно полейте кекс сверху или, по желанию, просто посыпьте его сахарной пудрой либо украсьте по своему выбору. Подавайте целиком или разрезав на порции.
3. [1:50–2:00] Храните остатки кекса до 2-3 дней при комнатной температуре, желательно прикрыв, чтобы он не подсыхал.