Кекс лимонный

Ароматный и лёгкий в приготовлении кекс с лимонной цедрой. Идеален для завтрака, полдника и чаепития с гостями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте пшеничную муку высшего сорта, сахар, яйца, сливочное масло, жирные сливки и пекарский порошок.
2. [0:15–0:25] Промойте лимоны с содой, обсушите полотенцем и аккуратно снимите тонкий слой цедры мелкой тёркой, не задевая белой части. Выжмите сок из лимонов и перелейте в банку для глазури.
3. [0:25–0:35] Смешайте натёртую лимонную цедру и сахар в миске. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут, чтобы сахар впитал лимонный аромат.
4. [0:35–0:45] В отдельную миску разбейте яйца и взбейте венчиком или миксером 2–3 минуты до однородной массы.
5. [0:45–1:00] Добавьте сахар с лимонной цедрой к взбитым яйцам и перемешайте. Просейте муку и пекарский порошок, добавьте в миску и взбейте миксером до однородности без комков.
6. [1:00–1:10] Продолжая взбивать, добавляйте жирные сливки в несколько приёмов, затем растопленное сливочное масло. Добейтесь однородной жидкой текстуры теста.
7. [1:10–1:20] Выстелите форму для кекса пергаментной бумагой и смажьте маслом. Посыпьте мукой. Разровняйте тесто лопаткой в форме.
8. [1:20–2:00] Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°C, на средний уровень. Выпекайте 40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре — она должна выйти сухой.
9. [2:00–2:10] Выньте готовый кекс из духовки и дайте остыть в форме 5–7 минут. Переложите на блюдо, украсьте сахарной пудрой и дольками лимона или обмажьте глазурью из сахара, смешанного с лимонным соком.