Кекс из переспелых бананов

Мягкий ароматный кекс из очень спелых бананов. Подходит к чаю или кофе, а сверху его можно при желании слегка посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и доведите его до мягкости: либо за 2-3 часа до приготовления, либо за 15-30 минут, нарезав мелкими кусочками и оставив в тёплом месте, либо размягчите его в микроволновке.
2. [0:00–0:05] Включите духовку и нагрейте её до цифры 3-3,2 (около 170-175 °С).
3. [0:05–0:10] Отмерьте сахарный песок, добавьте к нему ванильный сахар, а также отдельно отмерьте пшеничную муку и смешайте её с разрыхлителем.
4. [0:10–0:15] Все бананы для теста помойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере до однородного пюре. Если блендера нет, натрите бананы на мелкой тёрке.
5. [0:15–0:20] В большой миске для замеса теста взбейте миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную белую пену, затем добавьте размягчённое сливочное масло и смешайте, уменьшив скорость венчиков.
6. [0:20–0:25] Добавьте банановое пюре к яично-масляной смеси и аккуратно перемешайте, двигая миксером в одном направлении.
7. [0:25–0:30] Постепенно, порциями введите пшеничную муку с разрыхлителем, просеивая их через сито. Перемешайте на небольшой скорости до густого однородного теста, которое тяжело спадает с венчиков.
8. [0:30–0:40] Форму с антипригарным покрытием Ø 26 см смажьте сливочным маслом, вылейте в неё тесто и слегка покачайте форму из стороны в сторону, чтобы тесто распределилось равномерно. Сверху украсьте кекс кусочками четвёртого банана, поставьте в духовку и выпекайте на цифре 3-3,2 (около 170-175 °С) примерно 45-50 минут или по рекомендациям вашей духовки для выпечки кексов. Готовность проверьте деревянной палочкой или спичкой: она должна выйти сухой, без следов сырого теста.
9. [0:40–0:45] Готовый кекс выньте из духовки и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут в форме. Затем выложите его на стол на бумажную салфетку, слегка охладите до тёплого состояния и при необходимости обрежьте подгоревшие края.
10. [0:45–0:45] Переложите кекс на сервировочную тарелку, посыпьте сверху сахарной пудрой по желанию и подавайте к столу.