Кекс из кукурузной муки

Пышный кекс из кукурузной муки без глютена с нежной рассыпчатой текстурой и легким ароматом ванили. Подходит для чаепития и содержит полезные витамины группы B.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте продукты. Кефир, яйца и масло достаньте из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры.
2. [0:05–0:10] Поместите в чашу миксера 110 г размягченного сливочного масла, нарезанного кусочками, и сахар. Взбейте миксером до получения однородной светлой массы.
3. [0:10–0:15] По одному добавляйте яйца в масляную массу и продолжайте взбивать. Влейте кефир комнатной температуры, добавьте ванильный сахар и соль. Перемешайте миксером на малой скорости.
4. [0:15–0:20] Просейте в жидкую массу кукурузную муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешайте сначала лопаткой, затем миксером на малой скорости. Добавьте тертую цедру лимона и снова перемешайте.
5. [0:20–0:25] Прямоугольную форму выстелите пекарской бумагой. Смажьте бумагу растительным маслом. Переложите в форму тесто, разровняйте лопаткой. По центру кекса сделайте лопаткой длинную линию. На нее положите узкие полоски охлажденного сливочного масла (30 г).
6. [0:25–1:15] Поставьте кекс в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте 40-50 минут. Если верх начнет пригорать, накройте листом фольги. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из теста.
7. [1:15–1:20] Выньте кекс из духовки и оставьте на 5 минут в форме. Затем переложите на кондитерскую решетку и дайте остыть.
8. [1:20–1:30] Подайте кекс на блюде, посыпав сахарной пудрой.