Кебаб в лаваше
Простой и вкусный кебаб из жирного мяса с овощами, завернутый в лаваш и поданный с чесночным соусом из мацони. Готовится на мангале и подходит для любого праздничного стола.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч🧂 18 ингр.
Порция ~496 г · 904 ккал · Б 13г · Ж 53г · У 99г
Кебаб· 2588 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| банан | 1000 | — | 890 | 11 | 3 | 228 |
| курдючный жир | 300 | — | 2691 | 0 | 299 | 0 |
| лук репчатый | 300 | — | 120 | 3 | 0 | 28 |
| перец сладкий красный | 200 | — | 52 | 3 | 0 | 10 |
| перец острый стручковый | 100 | — | 20 | 2 | 0 | 4 |
| петрушка | 50 | — | 18 | 2 | 0 | 3 |
| кориандр молотый | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 1 |
| чеснок сушеный | 3 | — | 10 | 1 | 0 | 2 |
| лаваш армянский | 600 | — | 1416 | 47 | 4 | 301 |
| аджика | 20 | — | 12 | 0 | 1 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| На порцию | 431 | 876 | 12 | 51 | 97 |
Шаги
- [0:00–0:20] Мясо обомните руками, чтобы убедиться в отсутствии мелких костей и осколков, промойте и нарежьте на средние куски. Пропустите в мясорубке вместе с курдюком, луком, сладким и острым перцем. Затем пропустите второй раз, используя среднюю решетку.
- [0:20–0:30] Ножом измельчите листья и тонкие стебли петрушки, добавьте их в фарш. Посолите, поперчите, посыпьте чесночным порошком и молотым кориандром. Вымешивайте фарш как тесто не менее 10 мин, затем отбейте его, чтобы выпустить лишний воздух.
- [0:30–0:40] Разделите фарш на 6 частей, из каждой части сформуйте кебаб на шампуре.
- [0:40–0:55] Жарьте на мангале до румяной корочки, постоянно переворачивая. Готовый кебаб переложите на тарелку.
- [0:55–1:00] На столе расстелите лист лаваша. Отступив 2–3 см от края, намажьте лаваш аджикой. Сверху положите кебаб и закрутите трубочкой в два оборота.
Соус· 386 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мацони | 250 | — | 140 | 7 | 8 | 9 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 16 | — | 24 | 1 | 0 | 5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец красный молотый | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 64 | 28 | 1 | 1 | 2 |
Шаги
- [0:00–0:30] Соус приготовьте заранее. Чеснок выдавите через пресс, кинзу порубите ножом, добавьте эти ингредиенты в мацони, посолите, поперчите, разбавьте холодной водой до нужной консистенции, тщательно перемешайте и уберите в холодильник.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.