Кебаб из курицы в лаваше

Традиционный кебаб из куриного фарша, завернутый в лаваш с помидорами, луком, зеленью и соусом. Фарш предварительно охлаждается для лучшего держания на шампуре.

Куриный кебаб· 1116 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Куриные бедра без кожи и костей нарезать кусочками и хорошо охладить или слегка подморозить.
2. [0:00–0:00] Нарезать репчатый лук и смешать с куриными кусочками.
3. [0:00–0:01] Пропустить смесь через мясорубку с мелкой решеткой первый раз.
4. [0:01–0:01] Добавить в фарш соль и перец.
5. [0:01–0:01] Пропустить фарш через мясорубку со мелкой решеткой второй раз и хорошо перемешать.
6. [0:01–0:02] Охладить фарш в холодильнике, чтобы он хорошо держался на шампуре.
7. [0:02–0:02] Сформировать из фарша колбаску весом около 100 г на порцию и насадить на шампур.
8. [0:02–0:30] Обжарить кебаб на углях до готовности. Альтернативно: можно сформировать колбаску, слегка обвалять в муке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Начинка и соусы· 1740 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:30] Промыть и обсушить зелень (кинзу, петрушку, зеленый лук), нарезать.
2. [0:30–0:30] Нарезать красный лук полукольцами, помидоры и маринованные огурцы ломтиками.
3. [0:30–0:30] Развернуть лаваш и смазать середину домашней аджикой.
4. [0:30–0:30] Выложить слоями красный лук, помидоры и готовый кебаб из курицы.
5. [0:30–0:30] Посыпать зеленью, полить белым соусом.
6. [0:30–0:30] Свернуть рулетом с открытыми краями.
7. [0:30–0:31] Запечь рулет в гриле до образования румяной корочки.