Казан-кабоб

Традиционное казахское блюдо из мяса баранины и картофеля, приготовленное в казане на курдюке. Мясо становится нежным и сочным, а картофель обретает золотистую корочку и впитывает аромат жира.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нарежьте баранину небольшими кусочками (примерно 3–4 см). Очистите картофель, оставив его целым.
2. [0:15–0:30] Растопите курдюк (бараний жир) в казане на среднем огне. Положите нарезанное мясо и готовьте, помешивая изредка, пока мясо не начнёт мягчиться. Это займёт примерно 15–20 минут.
3. [0:30–0:45] Когда мясо станет достаточно мягким и готовым, выньте его из казана, оставив жир. Положите целый очищенный картофель в горячий жир и жарьте его, помешивая время от времени, до образования золотистой корочки со всех сторон.
4. [0:45–1:00] Когда картофель готов (мягкий внутри, хрустящий снаружи), верните мясо в казан, выложив его слоем поверх картофеля. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень (петрушка, укроп, лук), хорошо перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты.
5. [1:00] Подавайте казан-кабоб прямо из казана на тарелки, сохраняя слои. Блюдо готово к подаче.