Казацкий кулеш с салом

Густая и сытная похлебка из пшена, картошки и сала, которую запорожские казаки варили на открытом огне в котлах, набирающая ароматное дымное нутро.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пшено переберите и тщательно промойте в большом количестве сначала холодной воды, потом горячей — стекающая вода должна быть совершенно прозрачной. Откиньте пшено на сито.
2. [0:10–0:15] В кастрюле доведите до кипения питьевую воду, всыпьте пшено, еще раз доведите до кипения, варите на среднем огне 10 минут.
3. [0:15–0:30] Пока варится пшено, очистите картофель, нарежьте средними кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю с пшеном, варите почти до готовности примерно 15 минут.
4. [0:30–0:40] Мелко нарежьте сало и лук. Положите сало на сковороду, слегка вытопите на среднем огне, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета примерно 10 минут.
5. [0:40–0:47] Добавьте лук и сало в кастрюлю с картофелем и пшеном, варите 5–7 минут. Посолите кулеш по вкусу.
6. [0:47–0:50] При подаче посыпьте мелко нарезанными листьями петрушки.