Кавказское картофельное туршу с рубленым мясом
Традиционное кавказское блюдо — половинки картофеля, фаршированные рубленым мясом с луком и травами, запечённые в духовке. Сыр сулугуни при подаче расплавляется на горячем картофеле, а кислинка лимонной кислоты придаёт блюду характерный вкус.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 12 ингр.
Второе блюдоКавказская кухня
Порция ~491 г · 738 ккал · Б 25г · Ж 46г · У 58г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 200 | — | 574 | 53 | 39 | 0 |
| картофель | 1100 | 10 | 1639 | 26 | 77 | 221 |
| лук репчатый | 60 | — | 24 | 1 | 0 | 6 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| сыр сулугуни | 100 | — | 286 | 21 | 22 | 0 |
| зелень петрушка укроп кинза | 40 | — | 14 | 1 | 0 | 3 |
| лимонная кислота | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 45 | — | 398 | 0 | 45 | 0 |
| вода | 400 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| перец красный острый | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 491 | 738 | 25 | 46 | 58 |
Шаги
- [0:00–0:10] Мясо нарубаните мелко, лук нарежьте или пропустите вместе с мясом через мясорубку. Нашинкованную зелень добавьте в фарш, приправьте чёрным и острым перцем, посолите. Растворите лимонную кислоту в стакане тёплой кипячёной воды и добавьте в фарш. Тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до 180°C.
- [0:10–0:35] Очистите картофель от кожуры, надрежьте с каждой стороны. Отварите в подсоленной воде примерно 20–30 мин до полуготовности. Один из срезов будет служить крышечкой. Вынимайте ножом и чайной ложкой сердцевину. Начините полость картофеля плотно фаршем, закройте крышечкой.
- [0:35–0:45] Налейте в противень около стакана воды и пару столовых ложек растительного масла. Выложите фаршированный картофель, поставьте в духовку. Готовьте примерно полтора часа.
- [0:45–1:30] По готовности выньте противень, посыпьте картофель пропущенным через терку сыром сулугуни, поставьте в выключенную духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте горячим.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.