Каталонский перечный салат с нутом и пикадой

Салат с нутом, жареным красным перцем и хрустящей пикадой из миндаля, лесных орехов и чеснока. Блюдо испанской кухни с ярким вкусом и приятной текстурой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Залейте нут холодной водой и оставьте на 10–12 часов. Слейте воду.
2. [2:00–2:10] Переложите нут в большую кастрюлю, добавьте разрезанную пополам луковицу и залейте кипятком. Поставьте на несильный огонь.
3. [2:10–4:10] Через 2 часа посолите и варите нут еще 20–30 минут до мягкости. Удалите лук и лавровый лист, слейте отвар, оставив около половины стакана.
4. [4:10–4:20] Положите перцы на решетку под сильно разогретый гриль. Жарьте, поворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон.
5. [4:20–4:35] Положите перцы в пластиковый пакет на 15 минут, затем вынимите и очистите от кожуры и семечек. Мякоть нарежьте полосками, сохраняя все соки (не промывайте водой).
6. [4:35–5:00] На сухой сковородке слегка поджарьте очищенный от семян стручок чили с чесноком и орехами, затем переложите в ступку и растирайте, добавляя измельченную петрушку, наломанные крекеры и соль.
7. [5:00–5:15] Продолжая растирать, постепенно вливайте оливковое масло, чтобы получилась паста. Если она слишком густая, разбавьте ее отваром от нута.
8. [5:15–5:20] Заправьте нут пикадой, добавьте перец вместе с соком и измельченную петрушку. Подавайте.