Каталонский перечный салат с нутом и пикадой
Салат с нутом, жареным красным перцем и хрустящей пикадой из миндаля, лесных орехов и чеснока. Блюдо испанской кухни с ярким вкусом и приятной текстурой.
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 мин приготовление🧂 16 ингр.
Порция ~333 г · 1046 ккал · Б 24г · Ж 77г · У 75г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| нут | 375 | — | 1365 | 75 | 23 | 236 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| стручок сухого чили | 5 | 1 | 16 | 1 | 0 | 4 |
| оливковое масло экстра вирджин | 240 | — | 2122 | 0 | 240 | 0 |
| миндаль | 30 | 12 | 174 | 6 | 15 | 7 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 11 | 1 | 0 | 3 |
| лесные орехи | 48 | 12 | 301 | 7 | 29 | 8 |
| морская соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| красный сладкий перец | 150 | 1 | 39 | 2 | 0 | 9 |
| лук репчатый | 120 | 1 луковица | 48 | 1 | 0 | 11 |
| петрушка свежая | 15 | 3 | 5 | 0 | 0 | 1 |
| пшеничный крекер | 20 | 2 | 14 | 0 | 1 | 2 |
| жёлтый сладкий перец | 300 | 2 | 78 | 3 | 1 | 18 |
| На порцию | 333 | 1046 | 24 | 77 | 75 |
Шаги
- [0:00–2:00] Залейте нут холодной водой и оставьте на 10–12 часов. Слейте воду.
- [2:00–2:10] Переложите нут в большую кастрюлю, добавьте разрезанную пополам луковицу и залейте кипятком. Поставьте на несильный огонь.
- [2:10–4:10] Через 2 часа посолите и варите нут еще 20–30 минут до мягкости. Удалите лук и лавровый лист, слейте отвар, оставив около половины стакана.
- [4:10–4:20] Положите перцы на решетку под сильно разогретый гриль. Жарьте, поворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон.
- [4:20–4:35] Положите перцы в пластиковый пакет на 15 минут, затем вынимите и очистите от кожуры и семечек. Мякоть нарежьте полосками, сохраняя все соки (не промывайте водой).
- [4:35–5:00] На сухой сковородке слегка поджарьте очищенный от семян стручок чили с чесноком и орехами, затем переложите в ступку и растирайте, добавляя измельченную петрушку, наломанные крекеры и соль.
- [5:00–5:15] Продолжая растирать, постепенно вливайте оливковое масло, чтобы получилась паста. Если она слишком густая, разбавьте ее отваром от нута.
- [5:15–5:20] Заправьте нут пикадой, добавьте перец вместе с соком и измельченную петрушку. Подавайте.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.