Кашка из селедки с луком

Густая деревенская закуска из рубленой селедки и лука, смешанная с жирной сметаной — идеальное дополнение к водке и черному хлебу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите репчатый лук, разрежьте пополам, затем нарежьте тонко полукольцами или мелкими кубиками. Отложите в сторону.
2. [0:05–0:15] Подготовьте селедку: отрежьте голову острым ножом, удалите внутренности и хорошо промойте под проточной холодной водой, удаляя остатки внутренностей и пленки. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.
3. [0:15–0:18] Осторожно снимите кожу с сельди, удерживая рыбу за хвост. Кожа должна отделяться легко.
4. [0:18–0:20] Отделите филе от костей, удаляя длинные кости пинцетом или руками. Мелкие косточки можно оставить — они измельчатся при рубке.
5. [0:20–0:22] Нарежьте подготовленное филе селедки на небольшие кусочки размером 1–1,5 см.
6. [0:22–0:25] Вместе с луком пропустите селедку через мясорубку с мелкой сеткой ИЛИ измельчите в кухонном комбайне (в режиме пульса) ИЛИ рубите на деревянной доске тяжелым острым ножом (ритмично опускайте нож вверх-вниз, повернув лезвие). Получившаяся масса должна быть однородной, как паштет.
7. [0:25–0:28] Выложите рубленую смесь селедки и лука в салатницу. Добавьте жирную сметану.
8. [0:28–0:30] Тщательно перемешайте деревянной ложкой, пока сметана полностью не распределится и смесь не станет однородной и кремообразной.
9. [0:30–0:32] Попробуйте на соль. Если необходимо, добавьте немного соли (помните, что сельдь уже соленая, так что переса́лить легко).
10. [0:32–0:35] Выложите кашку на сервировочное блюдо (салатницу или тарелку). Украсьте сверху мелко рубленым зеленым луком. Подавайте немедленно со свежим черным хлебом и холодной водкой.