Каша гречневая пуховая со сливочным соусом

Нежная гречневая каша, приготовленная необычным способом: крупу сначала обваливают в яйце, подсушивают в духовке, затем варят в молоке и протирают через сито. Подаётся холодной со сливочным соусом из желтков, сливок и пряностей.

Каша· 1122 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте яйца венчиком в пену в большой миске, добавьте гречку и разотрите так, чтобы все частицы были покрыты яичной смесью.
2. [0:05–0:12] Переложите гречку ровным слоем на противень, выстланный пергаментом, и поставьте в разогретую до 120 °С духовку на 5-7 мин.
3. [0:12–0:15] Измельчите толкушкой подсушенный слой гречки.
4. [0:15–0:30] Засыпьте подсушенную крупу в кипящее молоко, добавьте масло и варите на медленном огне до готовности, 12–15 мин.
5. [0:30–0:40] Готовую остывшую кашу протрите через сито и выложите «горкой» прямо на тарелку.
6. [0:40–0:60] Подавайте холодной с соусом.

Сливочный соус· 652 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Желтки разотрите с сахаром добела.
2. [0:15–0:25] Сливки вскипятите, добавьте ваниль и корицу, снимите с огня и при постоянном помешивании влейте желтки с сахаром, тщательно размешайте.
3. [0:25–0:35] Поставьте на очень слабый огонь или водяную баню и помешивайте, пока не загустеет, но не доводите до кипения.
4. [0:35–0:40] Процедите через сито и остудите.