Картошка, тушённая с грибами и сливками

Картошка, тушённая с грибами и сливками — знакомое и любимое блюдо, знакомое с детства. Замороженные лесные грибы сохраняют большинство витаминов и почти не уступают свежим по вкусу и питательности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Заранее переложите замороженные грибы в дуршлаг или сито, установленное в миску, и поставьте в холодильник на верхнюю полку для полного размораживания (лучше накануне). Когда разморозятся, переберите их, удалив мусор (мох, хвою), тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте кусочками одинакового размера.
2. [0:15–0:25] Нарежьте картофель средними ломтиками или крупными кубиками. На сильном огне хорошо разогрейте большую сковороду, влейте растительное масло слоем не менее 2 мм. Добавьте грибы и жарьте на сильном огне 5–7 минут до испарения выделенной жидкости. Помешивайте, не допуская подгорания. При необходимости делайте партиями.
3. [0:25–0:35] Мелко нарежьте репчатый лук. Пропустите чеснок через пресс (не более одного зубчика, чтобы не перебить аромат грибов). Добавьте лук и чеснок в сковороду с грибами, перемешайте и готовьте 2 минуты. Положите нарезанный картофель, жарьте на сильном огне, помешивая, 3–4 минуты.
4. [0:35–1:00] Влейте примерно 150 мл горячей воды, посолите, убавьте нагрев до слабого и накройте крышкой. Тушите картофель примерно 25 минут до готовности. Влейте теплые сливки, посыпьте свеженатёртым мускатным орехом и молотым чёрным перцем. При необходимости досолите. Продолжайте готовить на слабом огне 3–4 минуты, следя, чтобы сливки не бурлили и не расслаивались.
5. [1:00–1:05] Разложите по тарелкам и посыпьте сверху любой измельченной свежей зеленью (петрушка, укроп, зелёный лук). При желании посыпьте натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.