Шашлык из картошки с салом

Шашлык из картошки с салом на углях — классическое блюдо для мангала с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, сочной мякотью внутри. Двухэтапная жарка в фольге и на открытом огне — главная хитрость приготовления.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Хорошо вымойте картофель со щеткой. Вырежьте дефекты и неприятные глазки. Срежьте у каждой картофелины кончики, чтобы клубни приобрели форму маленького бочонка. Это нужно, чтобы сало вплотную примыкало к картофельной мякоти.
2. [0:10–0:15] Нарежьте сало пластинками толщиной 7–10 мм. Площадь пластин должна быть примерно равна сечению картофельного клубня.
3. [0:15–0:20] Нанижите на шампур сначала кусочек сала, затем вплотную картофелину и так продолжайте дальше. Замыкайте последовательность кусочком сала. На шампур поместите четыре картофелины.
4. [0:20–0:25] На каждом клубне сделайте надрезы острым ножом на расстоянии около 5 мм друг от друга глубиной до самого шампура. Переверните шашлык и сделайте надрезы с другой стороны. Это нужно, чтобы картофель пропитался салом и специями до центра.
5. [0:25–0:35] Положите шашлык на большой лист фольги. Посыпьте солью и специями (если используете свежее сало, не скупитесь; если соленое или копченое, не переусердствуйте). Заверните каждый шампур в фольгу, хорошо закрепив концы.
6. [0:35–0:45] Разложите картофельные шашлыки на мангале над горячими углями и жарьте 7–10 минут, затем переверните и жарьте еще 7–10 минут.
7. [0:45–0:55] Снимите шашлыки с мангала и аккуратно удалите фольгу. Положите шампуры над углями и дожарьте в открытом виде до румяных хрустящих корочек (примерно 10 минут).