Картофельный суп с фрикадельками

Нежный картофельный суп-пюре с мясными фрикадельками, сладковатыми нотками лука-пореи и корня петрушки. Любимое блюдо детей и взрослых.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Провернуть мякоть говядины через мясорубку. Посолить и поперчить, перемешать. Сформировать из получившейся массы маленькие шарики, периодически смачивая руки в теплой воде.
2. [0:10–0:15] Налить овощной бульон в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Довести до кипения. Опустить в него фрикадельки. Снова довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут. Выньте шумовкой на тарелку и оставить до использования.
3. [0:15–0:20] Лук-порей нарезать колечками и сложить в дуршлаг. Промыть проточной водой от песка. Репчатый лук и чеснок очистить, порубить. Картофель и корень петрушки очистить. Картофель нарезать соломкой. Корень петрушки натереть на мелкой терке.
4. [0:20–0:25] В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Положить репчатый лук с чесноком, лук-порей и корень петрушки. Подрумянить на слабом огне, часто помешивая, в течение 5 минут.
5. [0:25–0:35] Добавить картофель. Залить овощи горячим бульоном, в котором варились фрикадельки, и довести до кипения. Уменьшить огонь, закрыть кастрюлю и варить около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
6. [0:35–0:38] С помощью блендера измельчить суп до пюреобразного состояния гладкой консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и поставить на слабый огонь.
7. [0:38–0:43] Добавить в суп-пюре приготовленные ранее фрикадельки и, помешивая, прогревать в течение пяти минут. Разлить по тарелкам и подать на стол. Можно посыпать рубленой зеленью.