Картофельный суп с брокколи, запеченный в хлебе

Суп подается в хлебном горшочке. Пропитавшийся супом хлеб становится частью блюда и отлично дополняет мягкий вкус картофеля и брокколи со сливочным сыром.

Подготовка хлебных горшочков· 1950 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Срежьте с каждой буханки верхнюю треть как крышку, аккуратно выньте из середины мякоть так, чтобы остались края толщиной 2–2,5 см.
2. [0:10–0:15] Взбейте яйца вилкой, возьмите кулинарную кисточку и промажьте яйцом внутреннюю поверхность горшочков.
3. [0:15–0:25] Снаружи каждую буханку смажьте топленым маслом и оставьте подсыхать до использования.

Картофельный суп с брокколи· 1924 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Картошку и лук нарежьте кубиками.
2. [0:25–0:30] У брокколи удалите жесткую часть стебля, отложите 3–4 соцветия отдельно, оставшуюся брокколи мелко нарежьте.
3. [0:30–0:50] В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, на среднем огне обжаривайте до мягкости, помешивая, 5 минут. Добавьте картошку, обжаривайте ещё 5 минут. Положите нарезанную брокколи, влейте теплый бульон и доведите до кипения.
4. [0:50–1:10] Варите суп 20 минут, затем снимите с огня.
5. [1:10–1:20] Перелейте суп в блендер и взбейте до однородности.
6. [1:20–1:25] Влейте сливки и взбейте ещё раз.
7. [1:25–1:30] Натрите сыр на мелкой терке, добавьте в суп и взбейте.
8. [1:30–1:40] Верните суп в кастрюлю, посолите. На небольшом огне, постоянно помешивая, прогрейте его, не давая кипеть.
9. [1:40–1:45] Отложенные соцветия брокколи посыпьте семенами тмина или кориандра и порубите в очень мелкую крошку.
10. [1:45–2:00] Поставьте горшочки в разогретую до 180°C духовку на 7–10 минут. Смазанные маслом крышки также поджарьте. Разлейте суп по горшочкам и поставьте в духовку на 5 минут.
11. [1:55–2:00] Подавайте немедленно, посыпав крошкой из брокколи.