Картофельный салат с зеленью
Тёплый картофельный салат с лёгкой горчично-масляной заправкой и большим количеством свежей зелени. Пикантный и ароматный гарнир.
🍽 3 порц.⏱ 10 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~263 г · 512 ккал · Б 5г · Ж 37г · У 41г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 600 | — | 894 | 14 | 42 | 120 |
| зелёный лук | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| укроп | 8 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| петрушка | 4 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| базилик свежий | 4 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| бульон овощной | 36 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| вино белое сухое | 18 | — | 12 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 1.5 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 4 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| горчица дижонская | 6 | — | 9 | 0 | 1 | 0 |
| уксус белый винный | 27 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| соль | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 263 | 512 | 5 | 37 | 41 |
Шаги
- [0:00-0:05] Картофель вымыть, очистить (если шкурка тонкая, можно оставить). Сложить в кастрюлю и залить кипящей водой, посолить.
- [0:05-0:20] Отварить картофель до полной готовности 15-20 минут.
- [0:05-0:15] Пока картофель варится, приготовить соус для заправки. Чеснок очистить, пропустить через пресс. В чашке соединить чеснок, горчицу, уксус и соль, перемешать.
- [0:15-0:20] Тонкой струйкой влить масло в соус, постоянно взбивая вилкой или венчиком, до эмульсификации.
- [0:20-0:25] Зелёный лук, укроп, петрушку и базилик помыть и обсушить. Листья отделить и нарезать мелко.
- [0:25-0:28] Слить воду с картофеля. Пока горячий, нарезать клубни произвольно, но довольно крупно — пополам или на четыре части.
- [0:28-0:30] Сложить картофель в салатник и влить вино и бульон. Перемешать, оставить на несколько минут, чтобы жидкость впиталась.
- [0:30-0:32] Заправить салат соусом, добавить нарезанную зелень, поперчить и перемешать.
- [0:32-0:35] Подавать тёплым.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.