Картофельный пирог с салом

Пирог из простого теста с начинкой из копчёного сала, картофеля и лука. Картофель раскладывается внахлест ломтиками для интересной текстуры, каждый слой приправляется солью и перцем.

Тесто· 245 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте в миску муку с солью. Добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте.
2. [0:10–0:30] Добавляя небольшими порциями воду, вымесите гладкое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 1 час.
3. [0:30–0:35] Отрежьте от теста 1/3 и отложите. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт.
4. [0:35–0:40] Выложите тесто в смазанную маслом круглую форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики.

Начинка· 864 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Картофель и лук очистите. Картофель нарежьте тонкими кружками, лук нарежьте кольцами, сало нарежьте небольшими кусочками.
2. [0:40–0:55] Положите на тесто слой картофеля, затем слой сала и лука. Продолжайте укладывать начинку слоями. Каждый слой слегка приправляйте солью и перцем.
3. [0:55–1:00] Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Аккуратно защипните края. Сделайте на тесте частые проколы вилкой. Смажьте пирог желтком.
4. [1:00–2:15] Поставьте пирог в разогретую до 160°C духовку на 1 час 15 минут. Подайте тёплым.