Картофельный драник с яйцом-пашот и голландским соусом

Хрустящий картофельный драник, увенчанный нежным яйцом-пашот и обволакивающим голландским соусом. Богатый на вкус завтрак с нежностью слабосоленого лосося.

Драники· 445 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите картофель, натрите его на крупной терке, посолите и оставьте на 5 минут, чтобы картофель выделил сок. Слейте образовавшийся сок, откинув картофель на дуршлаг. Добавьте яйцо и перемешайте.
2. [0:05–0:15] С помощью ложки сформируйте на разогретой сковороде с растительным маслом небольшие круглые драники и обжарьте их на среднем огне до готовности (3–5 минут в зависимости от толщины).

Голландский соус· 165 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте яичные желтки с белым вином. Полученную смесь варите на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. В конце введите нарезанное кубиками сливочное масло, снимите с огня и перемешайте. Добавьте лимонный сок, вновь перемешайте и дайте соусу немного остыть.

Яйцо-пашот· 65 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] Возьмите небольшой чистый целлофановый пакет и смажьте его изнутри небольшим количеством масла. Вымойте яйцо и аккуратно разбейте его в пакет, чтобы желток остался целым. Аккуратно опустите пакет с яйцом в кипящую воду и варите 2–3 минуты (не больше, чтобы желток не свернулся). Осторожно достаньте готовое яйцо из пакета. Повторите процедуру для второго яйца-пашот.

Сборка и подача· 101 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:20] Выложите яйцо-пашот на картофельный драник. Полейте голландским соусом и посыпьте перцем. Добавьте слабосоленый лосось и подавайте к столу.