Картофельный белый хлеб с жареным луком

Дрожжевой хлеб на основе сухого картофельного пюре с жареным луком — получается с хрустящей корочкой, которая сохраняется и на второй день.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вскипятите 300 мл воды и залейте картофельный порошок. Размешайте и оставьте набухать 2 часа.
2. [2:00–2:10] Разотрите дрожжи с мёдом (или сахаром), добавьте 50 мл тёплой воды и оставьте на 10 минут для ферментации.
3. [2:10–2:25] Добавьте дрожжевую смесь к картофельному пюре, размешайте. Частями просеивая муку, замесите тесто, месите 5–7 минут. В конце замеса добавьте соль и растительное масло.
4. [2:25–2:30] Вмесите жареный лук в тесто. Тесто должно быть чуть липким — это нормально: слишком тугое тесто даст плотный хлеб. Выложите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и поставьте подходить в тёплое место на 1 час.
5. [3:30–3:40] Густо посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите подошедшее тесто, обомните. При желании разделите на 2 части. Сформируйте хлеб любой формы, выложите на бумагу для выпечки (не силикон), посыпьте мукой или отрубями, накройте салфеткой и оставьте на 25–30 минут для подъёма.
6. [3:40–3:45] Разогрейте духовку вместе с противнем до 230°С. Острым ножом или лезвием сделайте на поверхности хлеба надрезы под углом глубиной 2 см.
7. [4:00–4:05] Обрызгайте горячую духовку водой и поставьте хлеб. Выпекайте 5–6 минут при 230°С.
8. [4:05–4:30] Обрызгайте духовку водой ещё раз, уменьшите температуру до 210°С и выпекайте 20–25 минут до готовности (один большой хлеб — около 40 минут). Готовый хлеб остудите на решётке, не накрывая.