Картофельные зразы с шампиньонами

Картофельные зразы с начинкой из обжаренных шампиньонов, моркови и лука. Блюдо популярно в восточной Европе и готовится с хрустящей панированной корочкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Картофель хорошо вымыть и отварить в мундире в подсоленной воде до готовности (примерно 20–25 минут). Очистить и разомять в пюре.
2. [0:25–0:27] Добавить к картофельному пюре сливочное масло и яйца, хорошо перемешать.
3. [0:27–0:32] Очистить лук и морковь. Нарезать овощи и шампиньоны соломкой.
4. [0:32–0:42] Обжарить овощи и грибы на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета примерно 10 минут.
5. [0:42–0:44] Посолить и поперчить начинку по вкусу.
6. [0:44–0:47] Разделить картофельную массу на 8 шариков размером с кулак и придавить каждый, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 1 см.
7. [0:47–0:52] В центр каждой лепешки выложить ложку начинки и защипнуть края, формируя овальную зразу. Убедиться, что начинка полностью закрыта.
8. [0:52–0:55] Запанировать зразы в панировочных сухарях, обваливая со всех сторон.
9. [0:55–1:10] Поджарить на растительном масле в сковороде с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 7–8 минут с каждой стороны) на среднем огне.
10. [1:10–1:12] Подавать зразы с зеленым салатом или со сметаной.