Картофельные шарики с сыром

Хрустящие картофельные шарики с нежной картофельной основой и тягучей сырной начинкой. Подаются горячими, с соусом на основе томатов.

Картофельные шарики с сыром· 1011 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Муку просейте через сито. К картофельному пюре добавьте 1 яйцо и 80 г муки, перемешайте до однородной массы.
2. [0:03–0:15] Дайте массе постоять 10-15 минут.
3. [0:15–0:18] Сыр нарежьте одинаковыми кубиками со стороной по 1,5 см.
4. [0:18–0:22] Из оставшейся муки, яйца и молока приготовьте однородный кляр.
5. [0:22–0:25] В глубокой сковороде или кастрюле с толстыми стенками разогрейте растительное масло для фритюра.
6. [0:25–0:30] Из пюре сформируйте шарики размером с грецкий орех, расплющите их в лепешки, выложите в центр по одному кубику сыра и сформируйте шарики так, чтобы сыр был полностью покрыт картофельным тестом.
7. [0:30–0:33] Опустите картофельные шарики в кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях и стряхните излишки. Повторите панировку еще раз — в кляр и в сухари.
8. [0:33–0:40] Жарьте картофельные шарики во фритюре до золотистой корочки. Выложите на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир. Подавайте с соусом.

Соус· 671 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем мелко нарезанную луковицу до прозрачности.
2. [0:03–0:15] Добавьте томаты, бульон и готовьте 10-15 минут, чтобы соус немного выпарился.
3. [0:15–0:18] Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.
4. [0:18–0:20] Остудите и подавайте с картофельными шариками.