Картофельные шанежки

Дрожжевые булочки с картофельной начинкой, обогащенные жареным луком и чесноком. Готовятся несложно и подходят для основного блюда или закуски.

Тесто· 443 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В чашу кухонного комбайна налейте молоко (около 150 мл холодного молока). Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо, соль и сахар.
2. [0:05–0:10] Всыпьте просеянную муку и в самом конце — сухие дрожжи.
3. [0:10–0:25] Включите режим «Тесто» и вымешивайте около 15 минут до достижения однородной консистенции.
4. [0:25–1:00] Переложите готовое тесто в чашу и дайте ему подойти в течение 30–35 минут, пока оно не увеличится в объеме примерно в 1,5 раза.

Начинка· 593 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Отварите картофель в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду, оставив небольшое количество картофельного отвара, чтобы пюре не было слишком густым.
2. [0:20–0:30] Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сливочном масле (1 столовая ложка) до золотистого цвета.
3. [0:30–0:40] Добавьте обжаренный лук с чесноком к отварному картофелю, положите оставшееся сливочное масло и разомните все в гладкое пюре. Остудите до теплого состояния.

Формирование и выпечка· 35 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:15] Разделите тесто на 8 равных частей. Сформируйте из каждой небольшой колобок.
2. [1:15–1:25] Выложите колобки на противень, смазанный растительным маслом, на расстоянии друг от друга.
3. [1:25–1:55] Оставьте тесто на расстойку в теплом месте на 30 минут — оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
4. [1:55–2:05] Слегка придавите каждый колобок ладонью и выложите на него достаточное количество картофельной начинки (в центр каждой булочки).
5. [2:05–2:15] Смажьте булочки взбитым яичным желтком.
6. [2:15–2:50] Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут до румяного цвета.