Картофельные пирожки с лососем

Английские рыбные пирожки из картофельного пюре с лососем, каперсами и лимонной цедрой, обжаренные до золотистой корочки. Отличное блюдо для обеда из остатков варёной рыбы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Положите филе лосося в сотейник, добавьте лавровый лист и стебли укропа. Залейте молоком так, чтобы оно только покрывало рыбу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите 4 минуты. Снимите сотейник с огня, закройте крышкой и оставьте рыбу в молоке ещё на 5 минут.
2. [0:10–0:15] Переложите рыбу на дуршлаг. Разберите на кусочки при помощи вилки и остудите.
3. [0:15–0:25] Очистите и сварите картофель до готовности в подсоленной воде. Слейте всю воду. Разомните в пюре, добавьте 3 столовые ложки сметаны и горчицу, перемешайте. Пюре не должно быть жидким. Натрите лимонную цедру на мелкой тёрке, мелко нарежьте укроп. Промойте каперсы в холодной воде, чтобы смыть лишнюю соль, положите их в пюре вместе с цедрой и укропом. Аккуратно добавьте разобранную на кусочки рыбу в пюре и осторожно перемешайте.
4. [0:25–0:35] Насыпьте на тарелку панировочные сухари. В мисочке слегка взбейте яйцо. Разделите массу на 6 равных частей и сформируйте круглые пирожки толщиной 2,5 см. Обмакните каждый пирожок в взбитое яйцо, а потом обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.
5. [0:35–0:40] Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжарьте пирожки с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими.