Картофельные оладьи из сырого картофеля

Хрустящие картофельные оладьи, подаваемые с грибным соусом на сметане. Традиционное блюдо, известное как драники, с богатым вкусом лесных грибов.

Грибной соус· 642 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Белые грибы тщательно вымыть, крупные нарезать на кусочки. Положить в кастрюлю и залить кипящей водой. Довести до кипения, снять пену и посолить. Варить 5 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и нарезать небольшими кубиками. Отвар процедить и сохранить.
2. [0:15–0:30] Очистить чеснок и рубить, петрушку переберать, удаляя грубые стебли, промыть и обсушить, затем очень мелко нарезать. В сковороде нагреть растительное масло, положить грибы и, помешивая, жарить 5 минут. Осторожно влить оставшийся отвар и тушить на слабом огне до полного выпаривания жидкости.
3. [0:30–0:50] Добавить чеснок, петрушку и сметану, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и оставить соус при комнатной температуре до использования.

Картофельные оладьи· 716 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Картофель вымыть, очистить и натереть на средней терке в миску. Добавить яйца и всыпать муку, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать массу лопаткой — работать нужно быстро, чтобы картофель не потемнел.
2. [1:00–1:20] В большой сковороде нагреть растительное масло. Приготовленное тесто выкладывать столовой ложкой порционно. Жарить оладьи с обеих сторон до румяной корочки на среднем-высоком огне.
3. [1:20–1:30] Готовые картофельные оладьи разложить по порционным тарелкам и сразу подать на стол, дополнив приготовленным грибным соусом. Можно украсить листочками зелени.