Картофельные квадратики с грибами

Запеченное блюдо из картофеля с сухими белыми грибами и яичной заливкой. Картофель варится в грибном отваре, затем миксуется с обжаренными грибами и луком, заливается взбитыми яйцами со сливками и печется до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Замочите сушеные белые грибы в 2 л теплой воды на 1 час. Выньте грибы из настоя шумовкой, промойте от песка и мелко нарежьте. Доведите настой до кипения.
2. [0:10–0:45] Картофель вымойте щеткой и сварите в мундире до мягкости, залив кипящим грибным настоем, 30 минут. Слейте воду, обдайте холодной водой, очистите и полностью остудите.
3. [0:45–1:05] Остывший картофель нарежьте тонкими ломтиками или натрите на самой крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук в топленом масле до золотистого цвета на небольшом огне 10 минут. Добавьте нарезанные грибы, жарьте еще 5 минут. Посолите и поперчите, снимите с огня.
4. [1:05–1:20] Щедро смажьте маслом глубокую прямоугольную или квадратную форму для выпечки. Смешайте картофель, лук и грибы. Выложите получившуюся массу в форму ровным слоем.
5. [1:20–1:35] Взбейте яйца со сливками, добавьте натертый на мелкой терке сыр и мелко порубленную петрушку, посолите и поперчите.
6. [1:35–2:55] Залейте яичной смесью картофель с грибами и аккуратно перемешайте. Жарьте в разогретой до 170 °С духовке до золотисто-коричневой корочки, пока яичная заливка полностью не пропечется, примерно 1 час 20 минут. Нарежьте на квадратики и подавайте теплыми или холодными.