Картофельные гнезда
Блюдо не только вкусное, но и очень эстетичное — картофельное пюре с начинкой, запеченное в духовке. Предложены три начинки: с мясным фаршем, с шпинатом и моцареллой, а также с телятиной и овощами.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 50 мин🧂 27 ингр.
Порция ~680 г · 1039 ккал · Б 45г · Ж 75г · У 55г
Гнезда· 1309 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 1000 | — | 1490 | 23 | 70 | 201 |
| сливочное масло | 100 | — | 750 | 1 | 83 | 1 |
| яйцо | 50 | — | 74 | 6 | 5 | 0 |
| молоко | 150 | — | 90 | 5 | 5 | 7 |
| черный перец молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 7 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 218 | 401 | 6 | 27 | 35 |
Шаги
- [0:00-0:10] Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, картофель обсушите. Разомните картофель в пюре, добавьте яйцо и сливочное масло, хорошо перемешайте.
- [0:10-0:15] Понемногу вливайте теплое молоко, пока не получится густое пюре. Взбейте пюре венчиком, слегка охладите.
- [0:15-0:25] Переложите пюре в кулинарный мешок с волнистой насадкой. Застелите противень бумагой для выпечки. Сделайте донышко: выдавите по спирали пюре, чтобы получился круг диаметром 8–10 см.
- [0:25-0:30] Выдавливайте пюре только по краям круга, чтобы получились бортики высотой 4 см.
- [0:30-0:50] Выложите в центр гнезда начинку. Смажьте верх пюре растопленным маслом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 170°C, и запекайте, пока пюре не покроется золотистой корочкой, 15–20 мин.
Начинка 1: с мясным фаршем· 1025 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мясной фарш | 400 | — | 1016 | 69 | 80 | 0 |
| пшеничный хлеб | 25 | — | 59 | 2 | 0 | 12 |
| протертые помидоры | 400 | — | 152 | 7 | 1 | 36 |
| лук репчатый | 150 | — | 60 | 2 | 0 | 14 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 1 | 0 | 3 |
| петрушка | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| итальянские травы | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| оливковое масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| На порцию | 171 | 243 | 13 | 16 | 11 |
Шаги
- [0:00-0:15] Смешайте мясной фарш с хлебными крошками, добавьте мелко нарезанную луковицу и петрушку, приправьте и хорошо вымесите. Скатайте маленькие фрикадельки и обжарьте до румяной корочки, переложите на тарелку.
- [0:15-0:35] Мелко нарежьте оставшийся лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Добавьте помидоры и специи, приправьте, тушите 15 мин. Положите в соус фрикадельки и готовьте еще 10 мин.
Начинка 2: со шпинатом и моцареллой· 957 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| замороженный шпинат | 500 | — | 155 | 20 | 4 | 22 |
| лук репчатый | 75 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 1 | 0 | 3 |
| сливки 33% | 100 | — | 321 | 2 | 33 | 4 |
| сыр моцарелла | 250 | — | 600 | 45 | 60 | 0 |
| оливковое масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| черный перец молотый | 1.5 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 159 | 212 | 11 | 19 | 6 |
Шаги
- [0:00-0:15] Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте под крышкой 10 мин. Влейте сливки, приправьте и тушите еще 3 мин. Переложите начинку в гнезда и добавьте моцареллу.
Начинка 3: с телятиной и овощами· 788 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| телятина | 400 | — | 576 | 77 | 27 | 0 |
| сметана 15% | 200 | — | 316 | 5 | 30 | 6 |
| лук репчатый | 75 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| перец сладкий красный | 96 | — | 25 | 1 | 0 | 5 |
| оливковое масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| На порцию | 131 | 183 | 14 | 12 | 3 |
Шаги
- [0:00-0:20] Нарежьте телятину, лук и перец тонкими полосками. Обжарьте в сковороде лук до мягкости, затем добавьте телятину и перец и жарьте 5–7 мин. Влейте сметану, приправьте, готовьте на медленном огне 5 мин.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.