Картофельные фокаччине с зеленым салатом

Мягкие картофельные лепешки с фенхелем, которые можно пожарить или выпечь в духовке. Подаются с заправленным салатом и тонким слайсом сала.

Картофельные фокаччине· 1434 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Отварить картофель в мундире 30 мин. Очистить, нарезать на крупные куски и немного подсушить в духовке. Размять, пока горячий, в пюре.
2. [0:30–0:35] Смешать воду и молоко до теплого состояния. Растворить дрожжи в части жидкости.
3. [0:35–0:50] Смешать муку и топленое сало. Добавить дрожжи и постепенно вливать остальную жидкость. Добавить соль, перец и семена фенхеля. Положить картофель, тщательно вымешивая. Скатать тесто в шар.
4. [0:50–1:30] Оставить тесто подходить 40 мин в тепле, накрыв полотенцем.
5. [1:30–1:40] Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. С помощью стакана или круглой металлической формочки вырезать одинаковые кружки.
6. [1:40–1:50] Жарить фокаччине в масле на сковороде или выпекать при 220°С 10 мин. Жареные фокаччине обсушить на бумажных полотенцах.

Салат с заправкой· 289 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:50–2:00] Взбить масло с бальзамическим уксусом, медом и солью.
2. [2:00–2:10] Полить салатные листья заправкой и перемешать.
3. [2:10–2:15] На теплые фокаччине положить по ломтику сала, закрепив деревянной шпажкой, и немного заправленного салата. От тепла сало подтает, придав дополнительный аромат.