Картофельные фокаччине с зеленым салатом

Лепёшки на основе картофеля с добавлением фенхеля — нежные внутри, их готовят на сковороде или отправляют в духовку. К столу подают вместе с салатом под заправкой и тонкими ломтиками сала.

Картофельные фокаччине· 1434 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Картофель отварите в кожуре — на это уйдёт 30 мин. Затем снимите кожуру, порежьте крупными кусками и слегка подержите в духовке для подсушивания. Пока клубни ещё горячие, разомните их в пюре.
2. [0:30–0:35] Воду соедините с молоком, подогрев смесь до тёплого состояния. Часть этой жидкости используйте, чтобы развести в ней дрожжи.
3. [0:35–0:50] В муку вмешайте топлёное сало, затем влейте разведённые дрожжи и понемногу оставшуюся жидкость. Посолите, поперчите и всыпьте фенхелевые семена, положите картофельное пюре и вымешивайте до однородности, пока тесто не соберётся в шар.
4. [0:50–1:30] Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте подходить на 40 мин.
5. [1:30–1:40] Раскатайте тесто до толщины 0,5 см. Стаканом или круглой металлической формой вырежьте кружки одинакового размера.
6. [1:40–1:50] Фокаччине обжарьте на сковороде в масле либо запеките в духовке при 220°С — понадобится 10 мин. Готовые изделия обсушите на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.

Салат с заправкой· 289 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:50–2:00] Соедините масло, бальзамический уксус, мед и соль, взбивая до объединения в единую заправку.
2. [2:00–2:10] Заправкой полейте салатные листья и аккуратно перемешайте.
3. [2:10–2:15] На ещё тёплые фокаччине выложите тонкий ломтик сала, сверху немного заправленного салата, и зафиксируйте деревянной шпажкой. Тепло лепёшки слегка растопит сало, усиливая аромат.