Картофельные булочки для гамбургеров

Нежные дрожжевые булочки на основе отварного картофеля. Подходят для бургеров с мясными или вегетарианскими котлетами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистите картофель и нарежьте его небольшими ломтиками или кубиками, чтобы он быстрее сварился. Сложите картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала его слоем в 1 см.
2. [0:15–0:30] Варите картофель 15 минут на слабом огне. Слейте отвар, отмерьте 60 мл и оставьте его до использования. Горячий картофель разомните толкушкой. Отмерьте 200 г картофеля, оставшийся используйте по своему усмотрению.
3. [0:30–0:40] Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Муку просейте с солью. В теплом картофельном отваре распустите свежие дрожжи, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.
4. [0:40–0:55] Вбейте одно яйцо, добавьте муку и картофель, затем тщательно вымесите тесто вручную не менее 15 минут. После этого влейте растопленное масло и снова вымесите.
5. [0:55–1:55] Оставьте картофельно-дрожжевое тесто под пленкой или полотенцем на 1 час в теплом месте. Оно должно сильно увеличиться в объеме. Если подъём недостаточный, дайте тесту еще полчаса-час.
6. [1:55–2:10] Разделите тесто на 9 одинаковых кусочков, сверяясь по кухонным весам. Прикройте полотенцем и дайте расстояться в течение 15 минут. Противень выстелите кулинарным пергаментом.
7. [2:10–2:30] Сформуйте круглые булочки из теста и выложите их на противень. Оставьте их в тепле под полотенцем на 40 минут. Нагрейте духовку до 210 C.
8. [2:30–2:50] Смажьте заготовки слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте картофельные булочки 15–20 минут.