Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом

Нежное картофельное пюре с молоком и сливочным маслом. Важно взять рассыпчатый картофель для варки, чтобы пюре получилось белым, воздушным и без комков.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Тщательно промойте картофель, чтобы не осталось частиц земли. Срежьте кожицу, удалите все глазки и тёмные точки — картофель должен быть абсолютно чистым.
2. [0:05–0:35] Нарежьте картофелины кусочками среднего размера, выложите в кастрюлю, залейте чистой отфильтрованной водой так, чтобы она покрывала картофель целиком, доведите до кипения, посолите, накройте крышкой и варите около получаса на небольшом огне.
3. [0:35–0:36] Когда картофель будет готов, слейте воду из кастрюли и поставьте её снова на маленький огонь примерно на минуту — нужно, чтобы выкипели все остатки жидкости.
4. [0:35–0:40] Параллельно подогрейте молоко примерно до 80–90ºС. Можно это сделать в микроволновке.
5. [0:36–0:45] Не снимая картофель с минимального огня, хорошенько разомните его толкушкой и добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки. Продолжайте активно разминать пюре с маслом.
6. [0:45–0:60] Порциями влейте горячее молоко, продолжая работать толкушкой. Добавляйте молоко до тех пор, пока пюре не приобретёт желаемую консистенцию. Подсолите пюре по вкусу, если требуется.
7. [0:60–0:60] Если пюре недостаточно однородное и пушистое, воспользуйтесь миксером на медленных оборотах. Не используйте блендер: он превратит пюре в клейстер.