Тыквенный суп-пюре с картошкой

Яркий и бархатистый суп-пюре из простого набора овощей с нежной сливочной текстурой. Картофель делает его более плотным, а подать суп можно по желанию с зеленью, сухарями или другими добавками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тыкву заранее подготовьте: она уже очищена. Нарежьте её на кусочки среднего размера, положите в кастрюлю, залейте водой примерно 4 ст. и отварите до мягкости.
2. [0:10–0:25] Картофель почистите, вымойте, нарежьте некрупными кусками, положите в кастрюлю, залейте водой и сварите до готовности.
3. [0:25–0:30] Лук почистите, вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
4. [0:30–0:33] В сковороду положите сливочное и оливковое масло и разогрейте.
5. [0:33–0:40] Выложите лук в сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до карамелизации.
6. [0:40–0:41] Из кастрюли с тыквой вылейте часть отвара, оставив примерно 1 стакан.
7. [0:41–0:43] Пюрируйте тыкву блендером. Если остаются волокна, протрите через сито.
8. [0:43–0:44] Варёный картофель потолките в пюре.
9. [0:44–0:46] Соедините картофельное и тыквенное пюре, перемешайте и взбейте блендером.
10. [0:46–0:47] Влейте сливки и перемешайте.
11. [0:47–0:48] Выложите в суп обжаренный лук и перемешайте.
12. [0:48–0:45] Положите в суп соль, чёрный перец и мускатный орех по вкусу, перемешайте. Поставьте суп на огонь и доведите до кипения, всё время помешивая.
13. [0:45–0:45] Разлейте суп по тарелкам и подайте к столу. По желанию добавьте зелень.