Картофельно-грибные треугольники

Сытная картофельная закуска с сухими грибами, яйцами и пармезаном. Хороша и тёплой, и холодной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Вымойте картофель щеткой и сварите его в мундире до готовности, залив кипящей водой, 20 мин.
2. [0:20–0:25] Обдайте картофель холодной водой, остудите, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
3. [0:25–0:55] Замочите сухие грибы на 30 мин, затем промойте, отожмите и мелко порубите.
4. [0:25–0:35] Лук мелко нарежьте. Обжарьте лук и грибы в растопленном масле на сковороде диаметром 20–22 см до золотистого цвета, 10 мин.
5. [0:35–0:50] Выложите картофель в сковороду и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 10–15 мин.
6. [0:50–0:55] В это время взбейте яйца, добавьте к ним натёртый на мелкой тёрке пармезан и измельчённую зелень, посолите и поперчите.
7. [0:55–1:00] Залейте картофель яичной смесью, перемешайте и жарьте под закрытой крышкой на слабом огне с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки, по 3–4 мин. с каждой стороны.
8. [1:00–1:00] Порежьте на треугольники и подавайте тёплыми или холодными.