Картофельная запеканка с мясом и шпинатом

Вкусное и питательное блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00] Изюм залейте горячей водой на 20 мин, затем откиньте на дуршлаг.
2. [0:03] Шпинат промойте, удалите стебли.
3. [0:06] Разогрейте в кастрюле 3 ст.
4. [0:09] л.
5. [0:12] оливкового масла, положите листья шпината, приправьте солью, перцем и мускатом, закройте крышкой и готовьте на среднем огне 4–5 мин.
6. [0:16] Промойте каперсы от соли и порубите их ножом вместе с анчоусами и петрушкой.
7. [0:19] Выложите массу в миску и добавьте 2 ст.
8. [0:22] л.
9. [0:25] оливкового масла.
10. [0:28] Вымойте картофель щеткой и отварите его целиком в «мундире» 20–30 мин.
11. [0:32] Очистите от кожуры, пока он горячий, и натрите на крупной терке прямо в миску с каперсами и анчоусами.
12. [0:35] Тщательно перемешайте.
13. [0:38] Разогрейте 2 ст.
14. [0:41] л.
15. [0:45] оливкового масла в сковородке, поджарьте на нем зубчики чеснока, разрезанные пополам, затем выложите слегка отжатый шпинат.
16. [0:48] Посолите и тушите 2–3 мин.
17. [0:51] при помешивании.
18. [0:54] После этого удалите чеснок.
19. [0:58] Крупно нарежьте отварное или запеченное мясо.
20. [1:02] Смажьте маслом круглую форму и посыпьте половиной сухарей.
21. [1:05] Выложите на дно половину картофельно-рыбной смеси.
22. [1:08] Сверху разложите мясо, отжатый изюм и тушеный шпинат.
23. [1:11] Сверху выложите оставшееся пюре, разровняйте, присыпьте сухарями и кедровыми орешками, сбрызните маслом.
24. [1:14] Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 20–30 мин.
25. [1:18] Подавайте запеканку теплой.
26. [1:21] Совет гастрономаВместо анчоусов можете использовать как равноценную замену соленую кильку или мойву.
27. [1:24] А в качестве неравноценной, но вполне достойной – горбушу или тунец в собственном соку, удалив из рыбы косточки.
28. [1:27] Запеканку можно приготовить в индивидуальных порционных формочках – в них гораздо удобнее и эффектнее подавать такое нежное блюдо.