Картофельная запеканка с грибами

Сытная и простая в приготовлении запеканка из картофельного пюре и грибной начинки. Подходит для вегетарианцев и веганов, легко усваивается.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите и вымойте картофель. Нарежьте клубни на четвертинки и переложите в кастрюлю. Залейте горячей водой, доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне 30 минут.
2. [0:30–0:33] Слейте воду, оставив около 100–150 мл. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла и разомните картофель толкушкой до получения пюре.
3. [0:33–0:37] Выложите замороженные грибы в дуршлаг, дайте оттаять. В миске перемешайте томатный соус с соевым и 2 ст. л. оливкового масла. Приправьте сахаром, орегано, солью и молотым перцем по вкусу.
4. [0:37–0:42] Нарежьте оттаявшие лесные грибы маленькими кубиками. Очистите шампиньоны, протрите влажной салфеткой и нарежьте маленькими кубиками. Перемешайте оба вида грибов.
5. [0:42–0:48] Нарежьте перец и лук мелко. В сковороде нагрейте оставшееся масло, выложите овощи и подрумяньте 4 минуты. Добавьте грибы и, помешивая, жарьте до выпаривания жидкости. Влейте приготовленный соус и перемешайте.
6. [0:48–1:00] Выложите грибы с овощами в форму. Сверху распределите картофельное пюре. Нагрейте духовку до 180°C и готовьте запеканку 20 минут.