Картофельная запеканка с фаршем на сковороде

Сытная картофельная запеканка с куриным фаршем, овощами и яичной заливкой, приготовленная прямо на сковороде. Блюдо получается простым, домашним и подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Очистите картофель и замочите его на 30 минут в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Если времени нет, просто тщательно промойте его проточной водой.
2. [0:30–0:45] На сковороде разогрейте половину растительного масла, выложите картофель и жарьте, помешивая, почти до готовности, около 15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. [0:45–0:55] Очистите лук и морковь. Лук измельчите, морковь натрите на крупной или средней тёрке. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
4. [0:55–1:00] На другой сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите лук и чеснок и жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и готовьте, помешивая, ещё 5 минут, чтобы овощи стали слегка мягкими.
5. [1:00–1:10] Добавьте к овощам фарш и разбейте его лопаткой на маленькие кусочки. Жарьте, помешивая, около 7-8 минут, пока фарш не изменит цвет, не уменьшится в размере и не выделит сок.
6. [1:10–1:15] Приправьте фарш солью и чёрным молотым перцем по вкусу, добавьте прованские травы и перемешайте. Затем ровным слоем выложите готовый фарш на жареный картофель.
7. [1:15–1:20] Приготовьте заливку: соедините яйца и молоко в небольшой миске и взбейте венчиком до однородности. Вместо молока можно использовать сливки низкой жирности.
8. [1:20–1:25] Добавьте в заливку соль и чёрный молотый перец, ещё раз перемешайте и аккуратно влейте смесь в сковороду с картофелем и фаршем.
9. [1:25–1:30] У петрушки отрежьте длинные стебли, а листики очень мелко нарежьте и посыпьте ими фарш.
10. [1:30–1:35] Сливочное масло можно на 15 минут убрать в морозилку, а затем нарезать на небольшие кусочки. Распределите их по всей поверхности запеканки на небольшом расстоянии друг от друга.
11. [1:35–1:55] Накройте запеканку крышкой и готовьте на очень маленьком огне около 15-20 минут, следя, чтобы она не пригорела, а яичная заливка схватилась.
12. [1:55–2:02] Натрите сыр на мелкой тёрке. Откройте крышку сковороды, посыпьте запеканку тёртым сыром, снова закройте и готовьте на медленном огне ещё 5-7 минут, пока сыр не расплавится.
13. [2:02–2:12] Выключите конфорку и дайте запеканке настояться ещё 10 минут. При желании украсьте блюдо рубленой зеленью или кружками помидоров.
14. [2:12–2:15] Нарежьте запеканку прямо в сковороде на одинаковые порционные куски и разложите по тарелкам. Подавайте со сметаной или любимыми соусами на ваш вкус.