Картофельная фокачча

Итальянская лепешка с картофелем, которая получается пышной и воздушной. Дрожжевое тесто с картофельным пюре и оливковым маслом выпекается до золотистого цвета и посыпается морской солью и розмарином.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Отварите картофель в мундире до готовности. Очистите и растолките в пюре.
2. [0:10–0:25] Дрожжи разотрите с 50 мл теплой воды, добавьте 1 столовую ложку муки и оставьте на 15 минут.
3. [0:25–0:45] Просейте муку в большую миску. Влейте дрожжи, 150 мл теплой воды, добавьте соль и картофельное пюре. Замесите тесто, в конце добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным и не начнет отлипать от рук. Переложите тесто в миску и оставьте для подхода в теплом месте (примерно 30 минут).
4. [0:45–0:50] Немного обомните тесто и выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Руками разомните тесто в пласт, одинаковый по толщине.
5. [0:50–1:10] Концом деревянной ложки проделайте в тесте углубления. Прикройте фокаччу полотенцем и оставьте на 20 минут.
6. [1:10–1:20] Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте фокаччу при помощи кисточки 4 столовыми ложками оливкового масла, присыпьте крупной солью и листочками розмарина.
7. [1:20–1:50] Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут до золотистого цвета. Остудите фокаччу под полотенцем.