Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Классическая запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем и овощами, запечённая до золотистой корочки. Сытное и любимое многими поколениями блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Очистите картофель для запеканки. Разрежьте каждый клубень вдоль пополам, положите в широкую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы картофель был закрыт не полностью. На сильном огне доведите до кипения, посолите, закройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите до совершенной мягкости картофеля, примерно 30 мин.
2. [0:05–0:15] Пока картофель варится, мелко нарежьте сало, положите в холодную большую сковороду с толстым дном и жаропрочной ручкой, поставьте на средний огонь вытапливаться.
3. [0:05–0:20] Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и сладкие перцы (и чили, если используете). Мелко порубите листочки розмарина. Когда из сала вытопится существенное количество жира, но шкварки ещё не подрумянятся, добавьте в сковороду лук, обжаривайте 5 мин.
4. [0:20–0:30] Добавьте чеснок и сладкий перец (и чили), обжаривайте ещё 5 мин. Увеличьте огонь под сковородой до максимума, выложите фарш и розмарин, жарьте, переворачивая и разбивая комки вилкой или деревянной лопаточкой, пока весь фарш не изменит цвет. Снимите сковороду с огня. Фарш посолите, поперчите.
5. [0:30–0:40] С готового картофеля слейте воду. Подсушите картофель на небольшом огне и растолките толкушкой в пюре. Взбейте яйцо со сметаной и солью, добавьте в пюре вместе с манкой и чёрным перцем, тщательно перемешайте.
6. [0:40–1:20] Выложите картофельное пюре поверх мясного фарша в сковороде, разровняйте или создайте творческий беспорядок. Поставьте в разогретую до 180°С духовку до получения красивой румяной корочки на картофеле, примерно на 30 мин. Подавайте картофельную запеканку горячей.