Картофель запечённый в обмане
Крупный запечённый картофель с нежной мякотью, заправленной мускатным орехом и сливочным маслом, подаётся с двумя изысканными соусами — трюфельным и крабовым.
🍽 1 порц.⏱ 2 ч 10 мин🧂 8 ингр.
Блюдо ~745 г · 1804 ккал · Б 67г · Ж 143г · У 70г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| крупный картофель сорта «гриль» | 500 | — | 885 | 57 | 47 | 64 |
| сливочное масло | 30 | — | 225 | 0 | 25 | 0 |
| сливки | 160 | — | 544 | 3 | 58 | 5 |
| трюфельное масло | 10 | — | 90 | 0 | 10 | 0 |
| трюфельная паста | 10 | — | 25 | 0 | 2 | 0 |
| краб (фаланга очищенная) | 30 | — | 30 | 6 | 1 | 0 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 4 | — | — | — | — | — |
| Итого | 745 | 1804 | 67 | 143 | 70 |
Шаги
- [0:00–1:30] Картофель завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку на 1,5 часа, пока не пропечётся.
- [1:30–1:40] Достать картофель, дать немного остыть до тёплого состояния. Разрезать пополам и извлечь мякоть, оставляя бортики около 3–4 мм.
- [1:40–1:45] Мякоть посолить, добавить мускатный орех и сливочное масло, всё перемешать и размять вилкой. Выложить мякоть обратно в «лодочки».
- [1:45–1:50] Сливки разделить на 2 равные части и вылить в два отдельных сотейника. В первый добавить трюфельное масло, трюфельную пасту, соль и чёрный перец — прогреть.
- [1:50–1:55] Во второй сотейник мелко нашинковать краб, добавить соль и чёрный перец — прогреть.
- [1:55–2:00] Подать оба соуса к картофелю (при желании — в яичной скорлупе для красивой подачи).
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.