Картофель запечённый в обмане

Крупный запечённый картофель с нежной мякотью, заправленной мускатным орехом и сливочным маслом, подаётся с двумя изысканными соусами — трюфельным и крабовым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Картофель завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку на 1,5 часа, пока не пропечётся.
2. [1:30–1:40] Достать картофель, дать немного остыть до тёплого состояния. Разрезать пополам и извлечь мякоть, оставляя бортики около 3–4 мм.
3. [1:40–1:45] Мякоть посолить, добавить мускатный орех и сливочное масло, всё перемешать и размять вилкой. Выложить мякоть обратно в «лодочки».
4. [1:45–1:50] Сливки разделить на 2 равные части и вылить в два отдельных сотейника. В первый добавить трюфельное масло, трюфельную пасту, соль и чёрный перец — прогреть.
5. [1:50–1:55] Во второй сотейник мелко нашинковать краб, добавить соль и чёрный перец — прогреть.
6. [1:55–2:00] Подать оба соуса к картофелю (при желании — в яичной скорлупе для красивой подачи).