Картофель, тушеный с говяжьей печенью

Простое и сытное блюдо из картофеля и говяжьей печени, томлёных вместе с луком, морковью и лавровым листом. Главный секрет — предварительно вымочить печень в молоке, чтобы убрать горечь и сделать её мягкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Говяжью печень очистите от плёнок и протоков, положите в миску и залейте молоком на 30 минут — 1 час, чтобы убрать горечь и смягчить. Затем молоко вылейте, а печень обсушите и нарежьте кусочками среднего размера.
2. [0:30–0:35] Репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. В кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью 3–4 минуты, периодически помешивая. Переложите жареные овощи на тарелку.
3. [0:35–0:45] Добавьте в кастрюлю ещё ложку растительного масла, разогрейте. Кусочки печени слегка посолите, обваляйте в муке и обжарьте в той же кастрюле до румяного цвета. Не забывайте переворачивать.
4. [0:45–0:50] Картофель очистите и нарежьте толстыми брусочками или произвольными кусочками. Выбирайте сорта, которые не развариваются, а держат форму.
5. [0:50–0:55] Верните жареные овощи в кастрюлю с печенью, перемешайте. Сверху разложите нарезанный картофель, не перемешивайте. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите, залейте 1 стаканом (или больше) горячей воды. Картошка должна быть полностью покрыта водой.
6. [0:55–1:25] Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 25–30 минут. Проверьте готовность картофеля: он должен быть мягким, но не разваливаться.
7. [1:25–1:27] Свежую зелень и пару зубчиков чеснока мелко порубите. Когда картошка с печенью будут готовы, снимите крышку с кастрюли и посыпьте блюдо зеленью с чесноком. Снова накройте и выключите огонь. Дайте постоять 1–2 минуты и подавайте.