Картофель, фаршированный грибами и сыром

Запеченный картофель с начинкой из обжаренных грибов, лука и двух видов сыра. Сытное и эффектное блюдо, которое подходит как основное блюдо или гарнир к мясу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 200–220°С. Картофель вымойте щеткой, оботрите салфетками и смажьте 1 ст. л. растительного масла. Посыпьте крупной солью и выложите в форму для запекания.
2. [0:10–1:00] Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте картофель 45–60 минут до готовности. Готовность проверьте, проткнув клубни зубочисткой.
3. [0:10–0:45] Пока картофель запекается, приготовьте начинку. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой и нарежьте маленькими кубиками или тонкими пластинами.
4. [0:45–1:00] Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла на сильном огне. Выложите грибы и обжаривайте на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится и грибы не приобретут приятный золотистый цвет.
5. [1:00–1:05] Нарежьте лук тонкими четвертинками колец или маленькими кубиками. Добавьте лук к подрумянившимся грибам и обжаривайте 4–5 минут на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.
6. [1:05–1:10] Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Влейте сливки и потушите грибы несколько минут, приправив свежемолотым чёрным перцем и солью. Замешайте в грибы творожный сливочный сыр и снимите сковороду с огня.
7. [1:00–1:15] Дайте картофелю остыть до температуры, при которой будет удобно брать его руками. Натрите пармезан на мелкой терке. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам.
8. [1:15–1:20] При помощи чайной ложки с острыми краями выньте часть картофельной мякоти из половинок, не повреждая кожицу и оставляя стенки толщиной 8–10 мм. Слегка присолите картофель изнутри и приправьте перцем.
9. [1:20–1:35] Заполните каждую картофельную лодочку грибной начинкой, разместите в форме для запекания и посыпьте тертым пармезаном. Запекайте при 190°С около 15 минут до румяной сырной корочки. Подавайте сразу.