Картофель Дофинуа по-французски в духовке

Изысканный гратен из тонко нарезанного картофеля, запечённый в нежных сливках и молоке с ароматом чеснока и лавровых листьев, посыпанный тёртым сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выберите картофель с высоким содержанием крахмала. Очистите клубни и вымойте. Очень острым ножом нарежьте картофель кружочками толщиной не более 2 мм.
2. [0:05–0:15] Доведите до кипения 2 л подсолённой воды. Опустите картофель в воду и дождитесь повторного закипания. Варите 3 минуты, затем осторожно слейте воду, стараясь не повредить кружочки. Разложите ломтики на полотенце, чтобы они слегка обсохли.
3. [0:15–0:25] Растопите в ковшике 30 г масла. Порубите зубчик чеснока и разломите лавровые листочки на 3 части. Выложите в сковороду чеснок и лавровый лист. Прогрейте на слабом огне в течение пяти минут.
4. [0:25–0:35] Влейте в ковшик молоко и сливки. Нагрейте почти до кипения. Процедите через сито. Посолите и поперчите. Натрите натёртым чесноком дно и стенки формы для запекания, затем смажьте оставшимся маслом.
5. [0:35–0:50] Натрите сыр. Выложите в форму картофель слоями. Каждый слой поливайте небольшим количеством сливочно-молочной смеси и присыпайте сыром. После сборки должна остаться примерно треть натёртого сыра. Слегка прижмите лопаткой.
6. [0:50–1:35] Запекайте картофель 45 минут при температуре 160°C.
7. [1:35–1:50] Посыпьте картофель Дофинуа оставшимся сыром и запекайте ещё 10–15 минут при той же температуре, пока верх не подрумянится.