Картофджин, осетинский пирог с картофелем и сыром
Традиционный осетинский пирог: тонкая круглая лепешка с начинкой из горячего картофельного пюре, адыгейского сыра и сметаны. Пирог смазывается сливочным маслом сразу после выпечки.
🍽 6 порц.⏱ 10 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~191 г · 348 ккал · Б 7г · Ж 21г · У 32г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто дрожжевое | 500 | — | 500 | 10 | 8 | 95 |
| картофель | 440 | 4 шт. | 655 | 10 | 31 | 88 |
| сыр адыгейский | 100 | — | 350 | 22 | 27 | 5 |
| сметана | 30 | 2 ст. ложки | 64 | 1 | 6 | 1 |
| масло сливочное | 40 | — | 299 | 0 | 33 | 0 |
| тимьян | 2 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| масло сливочное для смазывания | 30 | — | 215 | 0 | 24 | 0 |
| На порцию | 191 | 348 | 7 | 21 | 32 |
Шаги
- [0:00–0:30] Для начинки картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности в течение примерно 25 минут. Затем воду слейте, очистите картофель от кожуры и разомните до однородности. Отдельно разомните свежий адыгейский сыр и положите в картофель. Добавьте сметану, посолите и перемешайте. По желанию добавьте тимьян.
- [0:30–0:45] Ладонью разомните дрожжевое тесто в лепешку толщиной 7–10 мм. На середину положите подготовленный фарш, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.
- [0:45–1:00] Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка ровной толщины. Сверху посередине сделайте надрез для выхода пара. Выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке 15–20 минут. Выньте из духовки и сразу смажьте сливочным маслом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.