Карри из тыквы и нута

Комфортное вегетарианское блюдо, сочетающее ароматную тыкву и турецкий горох. Пряное и согревающее, подходит для холодного времени года.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите тыкву от кожуры и внутренних волокон. Мякоть нарежьте кубиками со стороной 2 см. Очистите лук, чеснок и имбирь, мелко их порубите.
2. [0:05–0:07] В воке или глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте измельченные лук, чеснок и имбирь, обжаривайте, помешивая, на сильном огне не дольше минуты.
3. [0:07–0:12] Добавьте кубики тыквы, обжаривайте, помешивая, примерно 5 минут, пока тыква не приобретет золотистый оттенок. Тем временем вскипятите воду.
4. [0:12–0:13] Слейте жидкость из банок с нутом. Добавьте нут в сковороду к тыкве. Приправьте куркумой и пастой карри, хорошо перемешайте и готовьте еще примерно 30 секунд.
5. [0:13–0:23] Влейте горячую воду в сковороду, доведите до кипения, посолите, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 10 минут.
6. [0:23–0:33] Добавьте кокосовое молоко, тщательно перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой 10 минут.
7. [0:33–0:40] Промойте и обсушите кинзу, отрежьте голые стебельки и нарубите листья. Попробуйте карри, приправьте черным перцем и досолите по вкусу. Подавайте, посыпав рубленой кинзой и микрозеленью.