Карри из курицы с тыквой, цветной капустой и перцем
Адаптированный индийский специалитет с овощами и кокосовым молоком. Блюдо готовится в воке или глубокой сковороде с красной пастой карри и подаётся с рисом и лепёшками.
🍽 4 порц.⏱ 45 мин приготовление🧂 21 ингр.
Порция ~605 г · 714 ккал · Б 44г · Ж 39г · У 51г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 600 | 2 шт. | 660 | 139 | 7 | 0 |
| тыква | 200 | — | 52 | 2 | 0 | 13 |
| капуста цветная | 200 | — | 50 | 4 | 0 | 11 |
| перец сладкий красный | 100 | 1 шт. | 26 | 1 | 0 | 5 |
| перец сладкий жёлтый | 100 | 1 шт. | 27 | 1 | 0 | 5 |
| перец чили | 40 | 3 шт. | 16 | 1 | 0 | 3 |
| лайм | 70 | 1 шт. | 21 | 1 | 0 | 7 |
| лук-шалот | 60 | 2 шт. | 43 | 2 | 0 | 10 |
| лемонграсс | 100 | 2 шт. | 99 | 2 | 1 | 25 |
| имбирь | 10 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| чеснок | 15 | 3 зубчика | 20 | 1 | 0 | 5 |
| кинза | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| кешью жареный | 80 | — | 128 | 4 | 10 | 6 |
| молоко кокосовое | 400 | — | 920 | 9 | 95 | 22 |
| бульон куриный | 150 | — | 8 | 1 | 0 | 1 |
| паста карри красная | 40 | 2 ст. ложки | 6 | 0 | 0 | 1 |
| масло растительное рафинированное | 40 | — | 360 | 0 | 40 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | по вкусу | 8 | 0 | 0 | 2 |
| рис белый вареный | 100 | по вкусу | 333 | 7 | 1 | 75 |
| лепешка тонкая | 100 | по вкусу | 70 | 2 | 2 | 12 |
| На порцию | 605 | 714 | 44 | 39 | 51 |
Шаги
- [0:00–0:15] Посолите, поперчите куриное филе и сбрызните растительным маслом. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте грудки 15 минут.
- [0:00–0:05] Очистите зубчики чеснока и корень имбиря, мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Слегка раздавите стебли лемонграсса скалкой. Очистите лук-шалот и нарежьте мелкими кубиками.
- [0:05–0:13] В воке или глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук-шалот, имбирь и лемонграсс 2–3 минуты на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту. Положите пасту карри и куриный бульон, тушите 4–5 минут. Выньте лемонграсс.
- [0:13–0:23] Нарежьте тыкву крупными кубиками. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте мякоть соломкой. Разберите цветную капусту на соцветия. Положите овощи в сковороду, тушите под крышкой на среднем огне 10 минут.
- [0:23–0:35] Нарежьте запечённые куриные грудки крупно, добавьте в сковороду с овощами. Добавьте орешки кешью и кокосовое молоко, доведите до кипения. Посолите по вкусу. Выжмите сок половины лайма, добавьте сок и цедру, положите нарезанную кинзу. Тушите 1–2 минуты.
- [0:35–0:45] Нашинкуйте зелёный перец чили тонкими колечками, разрежьте красный вдоль пополам. Нарежьте оставшуюся половину лайма дольками. Подавайте карри с отварным рисом, лепёшками, кольцами острого перца и дольками лайма на гарнир.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.