Куриное карри

Ароматное и острое индийское блюдо с куриным филе, кокосовым молоком и сладким ананасом. Быстрое в приготовлении и универсальное блюдо для любого случая.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовить ингредиенты. Куриное филе нарезать кусками со стороной примерно 2,5–3 см. Вок или глубокую сковороду с толстым дном раскалить так, чтобы она начала дымиться, влить растительное масло слоем 2 см.
2. [0:10–0:20] На сильном огне порциями обжарить куски курицы до золотистой корочки. Готовые куски перекладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
3. [0:20–0:25] Лук, чеснок и имбирь очистить и очень мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Острые перчики чили разрезать вдоль, удалить семена и перегородки, тонко нарезать.
4. [0:25–0:30] Из вока вылить большую часть масла, оставить 1–2 столовые ложки. Обжарить в нём измельченные лук, чеснок, чили и имбирь на сильном огне 30 секунд. Уменьшить огонь до среднего, добавить в вок курицу, перемешать и готовить 1 минуту.
5. [0:30–0:40] Снять вок с огня и добавить пасту карри, тщательно перемешать, чтобы каждый кусок курицы был покрыт карри. Дать содержимому слегка промариноваться 5–7 минут.
6. [0:40–0:55] Вернуть вок на сильный огонь, влить кокосовое молоко, перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь до небольшого и готовить 15 минут, периодически помешивая.
7. [0:55–1:00] Ананасы откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Добавить в вок за 3–4 минуты до готовности.
8. [1:00–1:10] Листья кинзы очень мелко порубить. Разложить карри по подогретым тарелкам и посыпать кинзой.