Карри из баклажанов с юга Индии
Острое индийское карри из баклажанов с помидорами, ароматными специями и ореховой пастой. Традиционное блюдо южно-индийской кухни, согревающее и пикантное.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~403 г · 341 ккал · Б 8г · Ж 25г · У 27г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 700 | 2 | 175 | 7 | 1 | 41 |
| помидор | 500 | 3 | 90 | 5 | 1 | 20 |
| луковица большая | 200 | 1 | 80 | 2 | 0 | 19 |
| чеснок | 12 | 3 | 16 | 1 | 0 | 4 |
| корень имбиря свежий | 20 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| чили зелёный средний | 30 | 1 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| кунжут нежареный | 20 | — | 126 | 4 | 12 | 2 |
| арахис нежареный | 45 | — | 260 | 10 | 23 | 9 |
| растительное масло | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| семена горчицы | 2 | — | 9 | 1 | 1 | 1 |
| семена зиры | 5 | — | 19 | 1 | 1 | 2 |
| кориандр молотый | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 1 |
| куркума | 5 | — | 16 | 1 | 0 | 3 |
| перец острый красный молотый | 4 | — | 13 | 1 | 1 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 403 | 341 | 8 | 25 | 27 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте баклажаны средними кусками, 2,5–3 см. Обжарьте баклажаны на сильном огне в растительном масле почти до готовности. Выложите готовые баклажаны в сито, стоящее на бумажных полотенцах, чтобы стекло лишнее масло.
- [0:10–0:15] Очистите лук и нарежьте средними четвертинками колец. Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Помидоры нарежьте средними кусками. Чили мелко нарежьте, при желании удалив семена.
- [0:15–0:30] В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте 2–3 столовые ложки масла с семенами горчицы. Когда семена начнут «стрелять», всыпьте зиру, через 20 секунд добавьте лук, чеснок, имбирь и чили. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
- [0:30–0:40] Добавьте кориандр, куркуму и острый молотый перец, затем помидоры и соль. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте на небольшом огне на 10 минут. За это время помидоры должны стать мягкими и дать сок; при необходимости добавьте немного воды.
- [0:40–0:47] Положите в карри баклажаны, перемешайте, закройте и оставьте ещё на 5–7 минут.
- [0:47–1:00] Тем временем обжарьте арахис и кунжут на сухой сковородке 2 минуты, затем грубо растолките в ступке или измельчите в мини-комбайне. Посыпьте карри орехами, перемешайте и подавайте с рисом, посыпав кинзой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.