Карпаччо из помидоров
Изысканная холодная закуска из тонко нарезанных томатов с оливковым маслом, лимоном и ароматными добавками. Блюдо требует качественных ингредиентов и острого ножа.
🍽 3 порц.⏱ 20 мин подготовка🧂 9 ингр.
Порция ~182 г · 161 ккал · Б 2г · Ж 14г · У 10г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| томат | 400 | 2 шт. | 72 | 4 | 1 | 16 |
| оливковое масло | 40 | 2 ст. ложки | 354 | 0 | 40 | 0 |
| лимон | 50 | 1 | 15 | 1 | 0 | 5 |
| каперсы | 10 | 2 ч. ложки | 2 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 20 | 4 зубчика | 27 | 1 | 0 | 7 |
| кинза | 15 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| морская соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соус бальзамический | 5 | 1 ч. ложка | 6 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 182 | 161 | 2 | 14 | 10 |
Шаги
- [0:00–0:10] Острым широким ножом нарежьте помидоры поперек как можно более тонкими ломтиками. Отбросьте части с плодоножками и кончики.
- [0:10–0:15] Выжмите несколько капель лимонного сока на широкую плоскую тарелку и размажьте срезом лимона по поверхности. Концентрическими кругами выложите ломтики помидоров на тарелку, подбирая их по размеру и укладывая слегка внахлест.
- [0:15–0:20] Порубите каперсы ножом, не мельча их. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, снимите шелуху, мелко порубите. Не пользуйтесь прессом.
- [0:20–0:25] Промойте кинзу в тазике с водой, обсушите бумажными полотенцами. Отсеките голые стебельки, возьмите только части с листочками. Порубите ножом.
- [0:25–0:30] Сбрызните ломтики помидоров лимонным соком, приправьте морской солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Равномерно посыпьте каперсами, чесноком и зеленью кинзы. Полейте оливковым маслом, распределяя его равномерно ложечкой. В завершение украсьте карпаччо тонкой струйкой бальзамического соуса.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.