Карпаччо из говядины
Венецианская классика - тончайшие ломтики мороженой говяжьей вырезки с пикантным белым соусом из йогурта, вустерского соуса и лимонного сока, приправленным перцем.
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 50 мин подготовка + 15 мин приготовление🧂 7 ингр.
Порция ~173 г · 243 ккал · Б 34г · Ж 11г · У 1г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья вырезка | 1500 | — | 1695 | 287 | 50 | 0 |
| йогурт натуральный 2% | 200 | — | 726 | 51 | 56 | 5 |
| вустерский соус | 15 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| лимонный сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соус табаско | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| белый молотый перец | 5 | — | 4 | 1 | 0 | 0 |
| На порцию | 173 | 243 | 34 | 11 | 1 |
Шаги
- [0:00–0:05] Очистите вырезку от жира, плёнок и прожилок.
- [0:05–0:10] Придайте ей форму правильного цилиндра, заверните в пищевую плёнку и поместите в морозильную камеру на 1,5 часа.
- [0:10–0:15] Затем очень острым ножом нарежьте мясо тонкими ломтиками.
- [0:15–0:25] Разложите ломтики мяса на разделочных досках или тарелках, слегка присыпьте солью и верните в морозильную камеру ещё на 20 минут.
- [0:25–0:30] Смешайте йогурт, вустерский соус, соус табаско, лимонный сок, соль и белый молотый перец. Разложите мясо на большом блюде и полейте получившимся соусом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.