Карп на мангале в лимонно-чесночном маринаде

Целая тушка карпа, запечённая на углях в фольге с пикантным маринадом из лимона и чеснока. Нежное мясо рыбы становится плотнее благодаря кислоте лимона.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно очистите карпа от чешуи, аккуратно вспорите брюшко и удалите все внутренности, не повредив жёлчный пузырь. Удалите жабры. Голову оставьте. Промойте рыбину прохладной водой.
2. [0:10–0:15] Обсушите карпа бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Острым ножом сделайте глубокие поперечные надрезы с обеих сторон тушки до самых костей, на расстоянии примерно 2–3 см друг от друга.
3. [0:15–0:20] Положите карпа на поднос и натрите солью снаружи и внутри, хорошо промазывая надрезы. Соли берите по чайной ложке на килограмм очищенной рыбы. Лучше взвесить, чтобы не промахнуться и не пересолить.
4. [0:20–0:25] Приготовьте маринад для карпа на мангале. В небольшую чашку налейте растительное масло. Лимон с усилием покатайте по столешнице, разрежьте пополам и выжмите сок в чашку с маслом. Понадобится примерно 3 столовых ложки. Чеснок очистите и пропустите через пресс в ту же чашку. Если под руками нет чеснокодавки, раздавите зубчики плоской стороной ножа и измельчите. Добавьте в маринад смесь перцев. Хорошо перемешайте.
5. [0:25–0:30] Полученным маринадом обмажьте всю рыбью тушку снаружи — с обеих сторон — и изнутри, стараясь делать так, чтобы чесночная смесь равномерно попадала в разрезы.
6. [0:30–0:35] Расстелите на рабочей поверхности большой лист фольги — примерно в два с половиной раза длиннее карпа. Уложите рыбину в центр одной половины листа. Накройте тушку другой половиной, подверните края наверх, скрепляя нижний слой с верхним. Затем положите карпа другой стороной на новый лист фольги и хорошо оберните. Суть в том, что, запекая карпа на мангале в фольге, вы будете его переворачивать, и важно, чтобы он был хорошо запечатан со всех сторон и не подтекал.
7. [0:35–0:45] Положите карпа в фольге на решётку над углями. Запекайте 10 минут с одной стороны, затем переверните на другую сторону и запекайте ещё 10 минут.
8. [0:45–0:55] Затем ещё дважды переверните, запекая по 5 минут.
9. [0:55–1:00] Готового карпа переложите на поднос, выдержите 5 минут и осторожно разверните фольгу. Разрежьте сочного нежного карпа на порционные куски и наслаждайтесь.