Карп, фаршированный гречкой, запечённый в духовке целиком

Целая рыба карпа, фаршированная гречневой кашей с луком и чесноком, запечённая в духовке до золотистой корочки.

Фарш из гречки и лука· 423 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Гречневую крупу переберите, высыпьте на раскалённую сковороду и прокалите 1 минуту, постоянно размешивая.
2. [0:05–0:15] Вскипятите 1 стакан воды, всыпьте крупу, посолите и варите под крышкой, пока не впитается вся вода. Крупа должна быть немного недоваренной.
3. [0:15–0:20] Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
4. [0:20–0:25] Чеснок очистите и измельчите. Добавьте в сковороду с луком гречневую кашу, чеснок и 2 ст. л. сметаны. Тщательно перемешайте.

Карп целиком, фаршированный и запечённый· 1755 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Карпов очистите от чешуи. Сделайте продольный надрез по направлению от головы к хвосту на брюшке, выньте потроха. Удалите жабры острым ножом или кулинарными ножницами. Голову и хвост оставьте. Тщательно промойте рыбу.
2. [0:10–0:15] По бокам сделайте тонкие надрезы в виде сеточки, проходящие на глубину примерно 0,7 см.
3. [0:15–0:20] Получившейся смесью гречки и лука равномерно нафаршируйте карпов от хвоста до головы. Фарш должен быть уложен как можно плотнее.
4. [0:20–0:25] Натрите карпов солью и перцем, обваляйте в панировке. Разогрейте духовку до 200°C.
5. [0:25–0:30] Выложите карпов на противень так, чтобы их брюшки соприкасались. Поставьте в духовку.
6. [0:30–0:45] Через 15 минут выньте карпов из духовки, смажьте сметаной. Запекайте ещё 40–50 минут до готовности. Подавайте горячим.